Cabeza de pescado

No contiene nada de fibra (0g).

Tiene un índice glucémico bajo de (0 I.G), preferir en caso de diabetes. 

Tiene un rico aporte en vitamina D que ayuda a que se pueda absorber el calcio en los huesos, minerales como fosforo que ayuda a los huesos, yodo el cual ayuda a producir las hormonas tiroideas, potasio que ayuda a las contracciones musculares.

Con este tipo de partes del pescado se puede realzar el caldo conocido como chilcano que te aporta lo antes mencionado.