Berenjena

Contiene gran contenido de fibra (2.5 g).

Tiene un índice glucémico baja de (20 I.G), preferir en caso de diabetes. 

Tiene un rico aporte en vitamina B9 o acido fólico que evita malformaciones del tuvo neural en el feto, vitamina A que ayuda a la vista, vitamina C que ayuda al sistema inmunitario y es un fuerte antioxidante, también ayuda a que el hierro vegetal sea absorbido, minerales como Calcio que ayuda a los huesos, hierro que ayuda a prevenir la anemia ferropénica, potasio que ayuda a las contracciones musculares, azufre el cual ayuda a formar el pelo y las uñas. 

Esta verdura se da principalmente en los meses de Enero, Febrero, Mayo y Octubre.