Pollo San Marcos

Tiene alto contenido en fibra 3 g.

Tiene un índice glucémico bajo de 35 I.G por las verduras que acompañan a esté platillo

Tiene un rico aporte de vitamina A que ayuda a la vista protegiendo a la retina y con ello evitando la ceguera nocturna, vitaminas del complejo B el cual es un conjunto de 8 vitaminas que en general ayudan en el incremento de la energía celular, prevención de la anemia perniciosa, debido a que están involucradas en la formación de glóbulos rojos  en el cuerpo. Factores como la edad, embarazo, la disponibilidad de alimentos, condiciones medicas, genética, medicamentos y el consumo de alcohol aumentan la demanda de consumo de vitaminas del complejo B, vitamina E la cual es una fuerte antioxidante que reducirá la muerte celular por parte de los radicales libres, minerales como Hierro que ayuda a disminuir las anemias causadas por deficiencia de hierro así como también es componente de la proteína transportadora de oxigeno al organismo, Zinc que ayuda al sistema inmunológico a combatir bacterias y virus, Potasio mineral indispensable en la contracción muscular y mantiene la frecuencia cardiaca constante.  

Esté platillo se encuentra durante todo el año es característico del estado de Aguascalientes.