Huitlacoche

Contiene alto contenido de fibra (1.19 g).

Tiene un índice glucémico bajo de (20 I.G), preferir en caso de diabetes. 

Tiene un rico aporte en Aminoácidos los cuales nos ayudan a regenerar tejidos del organismo principalmente lisina, ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 que ayudan a bajar el colesterol en sangre, vitamina C la cual es necesaria para el sistema inmunitario, minerales como fosforo que ayuda a los huesos y antioxidantes que evitan el estrés oxidativo protegiendo las células. 

Esta verdura alcanza su máximo esplendor en los meses de Julio y Agosto.